Η κατανάλωση λάχανου βοηθά στην αντίσταση στις επικίνδυνες επιπτώσεις των καρκινογόνων ουσιών στο τηγανητό κρέας. Το λαχανικό περιέχει ουσίες που διεγείρουν τη δραστηριότητα των ενζύμων που μειώνουν την καρκινογόνο δράση του κρέατος.
Εκτός από το λάχανο, η κατανάλωση μπάρμπεκιου και γενικότερα κρέατος πρέπει πάντα να συνοδεύεται από μεγάλη ποσότητα οποιουδήποτε χόρτου.